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    正宗臊子面做法培訓哪家專業

    信息編號:829 最后更新:2019-11-30 11:05 浏覽次數:83 有效期至:長期有效

    • 新鄉神州飄香小吃培訓學校
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    • 河南 新乡市
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     臊子面是陝西關中平原及甘肅隴東的一種傳統特色面,爲西府名小吃。臊子面曆史悠久,品種多達數十種,其中以岐山臊子面享譽比較盛。臊子面的特點是面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤爲濃厚,它具有薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的特色,吃口柔韌滑爽。臊子面是在唐代“長命面”的基礎上發展變化而來的。臊子面比較爲重要的是湯,湯是臊子面的靈魂,本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分爲肉臊子和素臊子兩種,其中又以肉臊子爲主。
     
    岐山臊子面是中國西北地區漢族傳統面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面比較爲正宗。相傳,周人由豳在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍爲禍,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園,奮起反擊,大戰七日才將惡龍殺死,饑餓的人們爲慶祝勝利,將龍殺了和面集體食之,覺得鮮美無比。于是在以後慶祝這次勝利時,便用豬代替龍和面集體食之。
     
    臊子面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
     
    岐山臊子面培訓怎樣做比較好吃?
     
      ①雞蛋需要煎成薄薄的蛋皮,嘉諾師傅鹑首你刀工,教你將煎好的蛋皮切小菱形片,豆腐切薄片,煎至表皮金黃色,也切成細小菱形狀;木耳溫水泡發後,切碎;黃花菜溫水泡發後,切成丁;紅色的胡蘿蔔一定要去皮洗幹淨後再切成丁;蔥切花更好看;鍋中放少許菜油,加熱後,放入木耳、胡蘿蔔、黃花菜炒熟,待用;
     
      ②新鮮五花肉洗淨,切成薄片,姜切末,熱鍋熱油,放入肉片中火翻炒,肉片三成熟放入姜末翻炒,至肉變色時加入醬油翻炒,炒至豬油出來時加入五香粉、鹽,持續翻炒2分鍾後,加入陳醋、花椒,醋味燒出來後,倒熱水沒過肉即可,大火燒開,改小火慢炖20分鍾,加入蛋皮、豆腐、木耳、胡蘿蔔、黃花菜,炖上2分鍾,加入辣子油、撒上蔥花,臊子做好了,出鍋;
     
      ③和面時要用堿性淡鹽水,所以堿要用涼水調勻後,再加少許鹽,和面至光滑,蓋上濕麻布,醒面三個小時,最後手工擀成細長的面條,放入滾水中煮熟,撈面時瀝幹水分,加上備好的肉臊子和蛋花等配菜攪拌均勻,即可。
     
    學習正宗陝西面食臊子面做法,開家特色岐山臊子面館,上哪學技術呢?
     
    新鄉市神州飄香小吃培訓學校特色面食類項目:
    1.北京炸酱面全套 2.山西刀削面全套 3.安徽板面全套 4.四川担担面全套 5. 绝味油泼面 6 阿嫂茄汁面全套  7.武汉热干面全套 8 .东北朝鲜面  9.岐山臊子面 10. 奇香凉面 12. 砂锅面系列  13. 特色螺丝面  14. 河南烩饼全套 15.香辣面(新乡一绝) 16.秘制排骨面 17.水晶饺子(蒸饺)18. 秦朝瓦罐面全套19.新疆炒拉条 20.饸饹条全套 21.粉浆面条  22.老碗面  23.长寿面全套 24.杂粮面全套 25.广东云吞面26.陕西扯面全套27.精品手工面28.正宗怪味面全套29.重庆小面系列 30.裤带面全套 31. 秘制拌面全套 32.牛肉面全套 33.河南拉面 34.汤面系列 35.拌面系列 36.蒸面系列37.炒面系列 38.捞面系列 39.焖面系列  40.锅盖面 41.正宗兰州拉面全套制作工艺(兰州拉面 羊肉拉面 香辣拉面 麻辣拉面 清汤拉面 牛肉面 炸酱拉面 风味拌面 ) 42.正宗河南烩面全套制作工艺(羊肉烩面 牛肉拉面 白汤烩面 红汤烩面 砂锅烩面 滋补烩面 爆炒烩面)。
     
    做餐飲投資幾千元就可以開一個不錯的小吃店,小吃店成本低,效益大,操作起來容易上手,是低成本投資起家的好選擇。
     
    新鄉市神州飄香小吃培訓學校
    聯系人:暢校長
    聯系電話:13683735066(微信同號)
    在線qq:135112051
    學校地址:河南省新鄉市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校(十字路口向北走30米路東)
    乘車路線1:河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車,回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。
    乘車路線2:河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到(學校有5部商務專車免費接送學員,如需接站請撥打預約電話)
     
     
     
      
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
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